轻松制作美味鸡尾包：详细步骤与技巧

材料：

A. 面团

高筋面粉：240克

低筋面粉：60克

糖：55克

盐：5克

奶粉：10克

干酵母：2小匙

蛋液：25克

凉水：150毫升

黄油：25克

B. 表面装饰面糊

黄油：25-28克

低筋面粉：10克

细砂糖：35-40克

C. 内馅

椰丝：25克

低筋面粉：10克

黄油：30-35克

细砂糖：10克

制作流程：

将25克黄油在室温下软化，加入10克细砂糖，使用电动打蛋器以中低速搅打2至3分钟。将10克低筋面粉过筛加入黄油砂糖中，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后装入裱花袋备用。

再次将黄油在室温下软化。将奶粉、细砂糖和椰丝加入放黄油的容器中，将容器隔热水，使用橡皮刮刀慢慢将里面的材料搅拌均匀。可以直接均分成9份，以便后续制作使用。

将面团材料中的高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、干酵母、蛋液和凉水混合揉成面团，然后加入黄油，继续揉至面团能拉出薄膜。手工揉面时，尽量揉到面团光滑有弹性。将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，至原来2.5到3倍大。

第一次发酵完成后，用手掌轻轻压下面团，排去大部分空气，然后分割成9份，每份大约62克，滚圆，蒙上保鲜膜松弛10分钟。取一个松弛好的面团，用手掌压扁，用擀面杖略微擀开成圆形，包入一份内馅，捏紧收口，翻面后排上烤盘。

将整型好的面团放在温暖湿润的地方进行第二次发酵至原来2到2.5倍大。可以在烤箱内进行这一步，里面同时放一杯热水，关上烤箱门。同样也可以在微波炉内进行这一步。取出第二次发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，然后将事先准备好的表面装饰面糊挤到面团上，每个面团上中下共挤3条线。预热烤箱至190°C，将面团放在烤箱中层烤18到20分钟。当面包表面呈现金黄色时即可取出放凉。