超详细！教你做外酥里嫩的苹果芝士蛋糕

【蛋糕原料】：

A：奶油芝士300G，砂糖40G，蛋黄3个，牛奶120ML，鲜奶油30G

B：低粉50G

C：砂糖60G，蛋清3个，玉米淀粉5-10G

D：苹果1个，砂糖/柠檬汁适量，提子干适量

【牛油饼底原料】：

面粉80G，全麦粉20G，粉糖25G，黄油50G，蛋黄1个

做法：

牛油饼底原料搓成屑状，放入模具（模具底部刷油），放入190度烤箱烤12-15分钟。

苹果切丁，加入砂糖/柠檬汁，熬制成焦糖苹果粒，尽量沥干。

奶油芝士室温软化，加入40G砂糖搅拌均匀。再加入60ML牛奶，隔水加热搅拌均匀，然后逐个加入蛋黄搅拌均匀，直到芝士完全搅拌均匀至无颗粒。

30G奶油+60ML牛奶，隔水加热至奶油融化，搅拌均匀，筛入低粉。将步骤（2）和步骤（3）混合搅拌均匀成芝士蛋黄糊。

将C中原料按照戚风蛋糕的做法，将蛋清打至干性略偏湿发泡。

将步骤（4）和步骤（5）混合分次搅拌均匀。

将蛋糕糊的一半倒入铺有牛油饼底的模具子中，撒上焦搪苹果粒/提子干（事先泡软沥干），再倒入另一半蛋糕糊。

将烤箱预热至150度，选择蒸烤法烤制60分钟即可。