制作甜酒酿:糯米的艺术与酒药的魔法

发布时间:2024-03-15 16:07:40编辑:薛成来源:

    糯米1500克

    蜜蜂牌甜酒药20克

    饮用水适量

做法:

准备一盆清水,将糯米浸泡在水中约12小时,直到糯米变软并且能够轻易地用手碾碎。注意水要没过手背,以确保糯米完全浸泡在水中。

把浸泡好的糯米放在笼屉上,用大火蒸熟。在蒸煮过程中,需要不时翻开笼屉,确保所有糯米都充分受热并煮熟。

取出蒸熟的糯米,放在一旁备用。同时,将酒药碾碎并放在碗里备用。

制作甜酒酿:糯米的艺术与酒药的魔法

准备一盆凉开水,将蒸好的糯米放入水中,用叉子将糯米分散开,使其尽快散热。

将过水后的糯米捞出,沥干水分。此时,糯米应处于半热半凉的状态。

当糯米温度降至约35度时,加入酒药,用手搅拌均匀。

将拌过酒药的糯米装入准备好的容器内,用手指将其压实。在容器中间挖一个小洞,倒入大约500ml的饮用水。最后,在容器表面和洞里洒上一些酒药。

将容器盖好并包起来,放置在一个温度约为30度的环境中进行发酵。这个温度最适合酒酿的发酵过程。

大约36小时后,你会看到小洞里已经盛满了汁水。轻轻晃动一下容器,你会注意到里面的酒酿会整体移动。这时候,酒酿就已经做好了。

1、为了中止发酵过程,将做好的酒酿加入少许饮用水。然后将其放入冰箱中贮存。这样可以使酒酿保持新鲜并延长其保质期。