制作甜酒酿：糯米的艺术与酒药的魔法

糯米1500克

蜜蜂牌甜酒药20克

饮用水适量

做法：

准备一盆清水，将糯米浸泡在水中约12小时，直到糯米变软并且能够轻易地用手碾碎。注意水要没过手背，以确保糯米完全浸泡在水中。

把浸泡好的糯米放在笼屉上，用大火蒸熟。在蒸煮过程中，需要不时翻开笼屉，确保所有糯米都充分受热并煮熟。

取出蒸熟的糯米，放在一旁备用。同时，将酒药碾碎并放在碗里备用。

准备一盆凉开水，将蒸好的糯米放入水中，用叉子将糯米分散开，使其尽快散热。

将过水后的糯米捞出，沥干水分。此时，糯米应处于半热半凉的状态。

当糯米温度降至约35度时，加入酒药，用手搅拌均匀。

将拌过酒药的糯米装入准备好的容器内，用手指将其压实。在容器中间挖一个小洞，倒入大约500ml的饮用水。最后，在容器表面和洞里洒上一些酒药。

将容器盖好并包起来，放置在一个温度约为30度的环境中进行发酵。这个温度最适合酒酿的发酵过程。

大约36小时后，你会看到小洞里已经盛满了汁水。轻轻晃动一下容器，你会注意到里面的酒酿会整体移动。这时候，酒酿就已经做好了。

1、为了中止发酵过程，将做好的酒酿加入少许饮用水。然后将其放入冰箱中贮存。这样可以使酒酿保持新鲜并延长其保质期。