卤鸡爪做法大公开：香料秘籍一网打尽，让你成为家庭卤味大师！

您知道如何制作出那种令人垂涎欲滴、嚼劲十足的卤鸡爪吗？掌握了以下技巧，您也能成为厨房中的“卤味大师”！

需要准备的食材有：鸡爪1000克，葱姜适量。调料方面，准备绍酒100克、白糖5克、盐3克、鸡精3克、花椒2克，以及卤汁1000克。

1、我们要制作秘制卤汁。参照上面给出的配方及调制方法，将各种香料混合在一起，装入卤料包。取一锅，加入适量水，放入猪大骨，用大火烧开后去除浮沫，放入葱、姜和干红椒，转小火炖煮1小时。时间到后，去掉葱姜和红干椒，加入盐、冰糖、绍酒、酱油，再用微火炖煮30分钟，最后加入鸡精即成卤汁。

2、将鸡爪清洗干净并剪去趾尖，均匀地抹上一层酱油。然后，将鸡爪放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

另一边，取另一个锅，放入卤水、白糖、盐、花椒、鸡精和绍酒，烧开后去除浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即可。

这种卤汁可以反复使用，根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外，还可以卤制鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等，堪称万能卤汁！不论是作为小吃还是下酒菜，都是极佳的选择。现在，您也能品尝到那诱人的卤鸡爪了！